Tuz, hem gıda sektöründe hem de endüstride geniş bir kullanım alanına sahiptir. Dünya genelinde tuz üretiminin yaklaşık %93’ü endüstriyel amaçlar için kullanılırken, kalan kısmı gıda sanayisinde işlenmiş ürünlerde yer alır. Türkiye’de ise tuz tüketimi oldukça yüksektir; bu tüketim özellikle ekmek, konserve ürünler, peynir, hazır ayran ve benzeri işlenmiş gıdalar aracılığıyla gerçekleşir.
AŞIRI TUZ TÜKETİMİNİN SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
Prof. Dr. Osman Erk’e göre, fazla tuz tüketimi birçok sağlık problemine yol açabilir. Bu problemler arasında hipertansiyon, böbrek yetmezliği, şişmanlık, eklem ağrıları, kalp yetmezliği, inme, mide kanseri, kemik erimesi, Multiple Skleroz ve katarakt bulunur. Özellikle mide kanserleri ve kemik erimesi üzerinde tuzun önemli bir etkisi vardır. Tuz tüketimi ve obezite arasında paralel bir ilişki olduğu da bilinmektedir.
GÜNLÜK TUZ TÜKETİMİ NE KADAR OLMALIDIR?
Uzmanlar, günlük tuz tüketiminin 5 gramı geçmemesi gerektiğini vurgular. Ancak Türkiye’de günlük tuz tüketimi 15-20 gram civarındadır. Bu nedenle, tuz tüketimini azaltmak için önemli adımlar atılmalıdır. Tuzluğu sofradan kaldırmak yeterli değildir; hazır ve paketli gıdaların tüketimi azaltılmalı, yemekler baharatlarla tatlandırılmalıdır.
TUZ TÜKETİMİNİ AZALTMA YOLLARI
- Hazır ve paketli gıdaların tüketimini minimuma indirin.
- Etiketlerdeki sodyum oranlarını kontrol edin.
- Tuz yerine baharatlar kullanarak yemeklerinizi tatlandırın.
- Yemeğin tadına bakmadan tuz eklemekten kaçının.
- Zeytin, peynir gibi gıdaları tuzsuz tercih edin veya suda bekletin.
- Fazla tuz tükettiğinizde bol su içmeyi unutmayın.
- Prof. Dr. Osman Erk, tuz tüketiminin önemine dikkat çekerek, aşırı tüketimin yol açabileceği sağlık sorunlarına karşı uyarıyor ve tuz tüketimini azaltmanın yollarını öneriyor. Herkes için sağlıklı bir yaşam biçimi benimsemek adına bu önerilere kulak vermek önemlidir.
