Fransa’nın önde gelen şarap tadım uzmanlarından biri olan ve Covid-19 salgını yüzünden tat ve koku alma duyusu oldukça düşen Sophie Pallas, bu kötü tecrübeyi yaşayanlar arasında.
Pallas’ın yaşadığı tecrübe, milyarlarca dolarlık ciroya sahip şarap endüstrisi içindeki bağcıları, şarap üreticilerini ve tedarikçilerini de olukça yakından ilgilendiriyor.
Şarap tadımı dışında, yine Fransa’nın dünyaca ünlü şefleri ve parfüm kalite kontrol uzmanları da Covid-19 salgınının tat ve koku üzerinde verdiği tahribattan en fazla kaçınmaya çalışanlar arasında yer alıyor.
Ekmeğini geliştirdiği tat ve koku yetenekleriyle kazanan Pallas, “Ben adeta kendimi kara delik içinde hissettim, korkunç bir duyguydu, tüm yönlerimde bir kayıp hissettim.” diyerek, hastalığa yakalandıktan sonraki umutsuzluğunu dile getirdi.
Hastalıktan sonra ilk şarap tadımını anlatan Pallas, “Herhangi bir his, herhangi bir duygu hissetmedim, çünkü tattığım şarapta tek algılayabildiğim alkol ve asitlikti.” dedi.
Ciddi bir eğitim alan şarap tadım uzmanları (Oenologists), şarap üreticilerine üretimin damıtma, harmanlama ve şişeleme aşamalarında tavsiyelerde bulunmakla sorumlu.
Fransa’da Şarap Tadım Uzmanları Birliği’nin 2 bin 600 üyesi bulunuyor. Covid-19’a yakalanan bu uzmanların üçte biri, salgının çalışma kapasitelerini felce uğrattığı görüşünde.
Şarap tadım uzmanı olmak isteyen öğrencilerin bir kısmı ise virüse yakalanıp hasta olduktan sona kursları tamamen bırakmayı tercih etti.
Şarap Tadım Uzmanları Birliği Başkanı Didier Fages, Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron ve Başbakan Jean Castex’e mektup yazarak, yaşamlarını tat ve koku yetileriyle kazanan üyelerine aşı kampanyasında öncelik verilmesini istedi.
Tat ve koku yetisini kaybeden üyeleri için Fages, “Bu müzisyenlere, ‘müzik aleti olmadan müzik yapınız’ demek gibi bir şey.” ifadesini kullanarak sektörün içine düştüğü durumu özetledi.
Hastalığı atlatan Pallas ise giderek daha iyi bir durumda olmasına rağmen, hala tat alma yetisinin eski halinden uzakta olmasında şikayetçi.
Covid-19 yüzünden bir hafta süreyle yoğun bakımda kalan şampanya üreticisi Charles Philipponnat, yine tat yetisini yitiren sektör temsilcilerinden biri.
Daha önce üzüm aromalarının detaylarını en ayrıntılı noktalarına kadar kusursuz bir şekilde tespit eden 58 yaşındaki bu üretici de, çok güvenliği koku ve tat duyusunun performansının düşmesinden şikayetçi.
Philipponnat, tat ve koku alma duyusunun yüzde 90’ına yeniden sahip olabilmesi için en az altı ay geçtiğini belirterek, sektör çalışanların mağduriyetini özetledi.
